Yayla Corbasi / Lebeniye Corbasi (Zupa jogurtowa)

Jajła czyli tureckie Yayla to nazwa letnich pastwisk rozciągających się w górach Azji Mniejszej, Kaukazu i Krymu. To tutaj od wieków pasterskie rodziny żywią się tą zupą zaprawianą dużą ilością jogurtu - dziś bardziej popularna nazwa to Yoğurtlu Corba. Szczególnie popularna jest w okolicach miasta Gaziantep, na pograniczu turecko-syryjskim. Tutaj nazywa się jednak Lebeniye corbasi - leben to z libańskiego kwaśne mleko. Tradcyjnie jadało się ją raczej zimą, a użycie mięsa było rzadkością. Dziś Yayla Corbasi serwuje się już w znacznie bogatszej wersji. ...