W Europie mamy właściwie do czynienia z dwoma gatunkami Zająca - znanym m.in. w Polsce Szarakiem (łac. Lepus europaeus) zwany też Zającem Europejskim oraz występującym na północy Bielakiem (łac. Lepus timidus). Są to ssaki blisko spokrewnione z królikami - należą do tej samej rodziny zającowatych - i w podobny sposób używa się ich w kuchni. Zając jest przy tym traktowany jako dziczyzna. Mięso ma nieco intensywniejsze w smaku.
...