Zuppa di Farina Tostata podobna trochę do cienkiego Bechamelu, najlepiej pokazuje jak uboga była Górna Addyga i jej kuchnia. Podobnie jak w przypadku słynnych knedli Canederli, również tutaj bazą jest mąka. Poniższy przepis jest przedstawiony w wersji „wykwintnej”. Ubożsi górale nie stosowali bowiem mleka, ale wodę. Również cebulę dodawali okazjonalnie.
Zupę można wzbogacić kawałkami polenty.
...