Zuppa di Farina Tostata (Zupa mączna)
Zuppa di Farina Tostata podobna trochę do cienkiego
Bechamelu, najlepiej pokazuje jak uboga była
Górna Addyga i jej kuchnia. Podobnie jak w przypadku słynnych knedli
Canederli, również tutaj bazą jest
mąka. Poniższy przepis jest przedstawiony w wersji „wykwintnej”. Ubożsi górale nie stosowali bowiem mleka, ale wodę. Również
cebulę dodawali okazjonalnie.
Zupę można wzbogacić kawałkami
polenty.
...