Mesciua (Zupa z roślin strączkowych)

Jak na obfitującą w świeże warzywa Ligurię, zupa fasolowa jest przepisem dość niezwykłym. Mieszkańcy Genui i innych tutejszych portów mają na to jednak proste wyjaśnienie. Genuańskie statki często przewoziły do Włoch różnego rodzaju rośliny strączkowe kupowane w basenie morza śródziemnego. W czasie rozładunku statku nieraz rozdarł się worek z takim ładunkiem. Po porcie krążyło wówczas wiele kobiet, które oferowały się w posprzątaniem statku w zamian za zebrane ziarna. Później przynosiły je do domu, magazynowały i zimą kiedy o świeże warzywa było trudno, robiły z nich wyjątkowo proste ale pożywne zupy. Według innych wersji Mesciua był to po prostu zaimportowany z bliskiego wschodu przepis na prostą zupę, który przywieźli ze sobą Genuańscy żeglarze. Można też łączyć ze sobą obie teorie. ...