Pinkel czy też Pinkelwurst to kaszanka wywodząca się z Północno-Zachodnich rejonów Niemiec. Nie przypomina jednak krwawej kiszki, bo nie używa się do niej krwi i przez to jest jasna. Poza kaszą jęczmienną i owsianą trafia do niej boczek i słonina, a także cebula oraz przyprawy. Jest to więc bardzo tłusty kiełbasa z której w czasie pieczenie tłuszcz skapuje w dużych ilościach. Stąd jedna z wersji jej nazwy – po niemiecku pinkelt znaczy siusiać. Bardziej poważna etymologia wiąże się ze Wschodnio-Fryzysjkim słowem pink oznaczającym mały gruby palec.
Pinkel bardzo często podaje się z jarmużem, a najprostsze i najpopularniejsze połączenie to Grünkohl mit Pinkel.
