Szwedzki Inlagd Sill, duński Marineret Sild, czy też norweski Sursild to używane w Skandynawii określenia odnoszące się do marynowanych śledzi. Jada się je tu już od średniowiecza – zwykle dominowały na stole w czasie Wielkiego Postu, a także świąt takich jak Wielkanoc i Boże Narodzenie. Tradycyjnie serwuje się z żytnim chlebem i ziemniakami. Metod marynowania jest ogromna ilość. Poniżej proporcje przypraw na klasyczne norweskie Sursild.
Składniki:
– 6 filetów śledziowych, pokrojonych na kawałki
– 2 cebule, pokrojone w krążki
Marynata:
– 100 ml octu
– 200 ml wody
– 3/4 szklanki cukru
– 2 liście laurowe
– 10 ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Składniki marynaty zagotować, zdjąć z ognia i wymieszać tak aby rozpuścił się cukier. Płynem zalać śledzie i cebule umieszczone w kamionce lub słoiku. Całość odstawić na kilka dni.
