Matocq to produkowany w Pirenejach (w miejscowości Asson) bearneński ser bazujący zarówno na mleku owczym (Brebis) jak i krowim (Vache). Podobnie do większości tutejszych produktów rodziny Ossau-Iraty Brebis Pyrenees jest to półtwardy ser o dość łagodnej konsystencji – dojżewa od 4 do 8 miesięcy.
