Lefse to ogólna nazwa cienkich placków popularnych w całej Norwegii (grubości naleśników). Generalnie robione są z mąki – zwykle z dodatkiem ziemniaków – i mleka (lub śmietany). Jada się je na słono – np. z rybą (np. Rakfisk), cebulą, ziemniakami i śmietaną – albo na słodko – z dżemem lub cynamonem, cukrem i śmietaną. Najpopularniejszy sposób to jednak podawanie ich po prostu z masłem: nazywają się wówczas Lefse-Klenning.
W Norwegii występuje przy tym kilka odmian Lefse:
Tykklefse – to grubsza wersja placków najczęściej serwowana na słodko.
Tynnlefse – to wyjątkowo cienkie lefse również jadane na słodko – z cukrem, masłem i cynamonem
Potelefse lub Lompe – to lefse robione z ziemniaków – często zawija się w nie kiełbaski (jak hot-dog)
Hardangerlefse – w miejscowości Hardange lefse robi się z mąki typu graham
