Frascatula to rodzaj polenty charakterystyczny dla obszaru starożytnej Lukanii, czyli obecnych Basilicaty i Apulii, który jednak rozprzestrzeniła się na całym obszarze południowych Włoch. Według tego przepisu robi się ją z mąki kukurydzianej wzbogaconej niekiedy gotowanymi ziemniakami i z dodatkiem smalcu (czasem także wina). Serwowana jest z sosami lub wędlinami. Na południu dodaje się do niej także brokuły.
