To dość ostry norweski ser kozi. Zwykle podaje się go na koniec posiłku i popija wódką. Gammelost robi się z zakwaszonego, chudego mleka. Dojrzewa zawinięty w słomę namoczoną w jałowcówce i/lub owocach jałowca. Stąd bierze się nie tylko charakterystyczny aromat, ale otoczka pleśniowa, której ser zawdzięcza nazwę gammelost czyli stary ser.
