Jarlsberg to najbardziej znany ser Norweski. Robi się go z odtłuszczonego mleka krów wypasanych na wysoczyznach gór skandynawskich. Jest to ser półmiękki i jak inne norweskie sery jest robiony nieco w stylu holenderskim – ma lekko słodkawy i orzechowy smak. Nazwę swoją wywodzi od dawnej osady wikingów, ale w handlu pojawił się dopiero w 1959 roku.
Jarlsberg dobrze się topi, dlatego często wykorzystuje się go do zapiekania.
