Kopanisti to grecki ser produkowany na Cykladach, przede wszystkim na wyspie Mykonos, ale także w Turcji na wybrzeżu egejskim. Wytwarza się go zarówno z mleka krowiego, owczego, koziego, a także ich mieszanek. Kopaniste po grecku oznacza tłuczek i wskazuje na kremową, lekko roztrzepaną konsystencję. Jest bardzo aromatyczny i ostry – często nazywany jest greckim roquefort. Przed podaniem często doprawia się go dodatkami, takimi jak grillowana papryka – tak powstaje pasta Htipiti.
