Olej Pomidorowy jest tłoczony na zimno z pestek pomidorów. Metoda ta została opracowana około 100 lat temu w ramach wykorzystywania produktów ubocznych pozostałych z przetwórstwa pomidorów (m.in. soku pomidorowego). Do tłoczenia oleju pestki pomidorów okazały się nad wyraz dobre ze względu na relatywnie wysoką zawartość tłuszczu – około 25 proc., czyli prawie dwa razy więcej niż w pestkach winogron z których olej jest znacznie popularniejszy. Ma kolor od złotego do pomarańczowego i dość łagodny smak. Zwykle dodaje się go do sałatek.
