Semolina to rodzaj mąki, a właściwie drobnej kaszki powstałej w wyniku przemielenia ziaren twardej pszenicy durum. Jest to swego rodzaju odpowiednik kaszy mannej powstającej ze zwykłej mąki. Zresztą również ją po ugotowaniu na wodzie lub mleku serwuje się w postaci kaszki i jada na śniadanie. Semolina bardziej znana jest jednak jako surowiec do produkcji makaronów oraz kuskusu.
Przepisy z semoliną
Tunezja
– Hsou (Zupa z semoliną)
Grecja
– Prasopita (Omlet z porami)
