Salam Casalin produkuje się wyłącznie w Lombardii, w okolicach Mantui z hodowanych tutaj świń – casalin to określenie na wędlinę domowej roboty – i nie należy go mylić z produkowanym tu także Salame Mantovano. Tłusta wieprzowina jest doprawiana solą, pieprzem, świeżym czosnkiem, goździkami, gałką muszkatułową, a wino często jest tu zastępowane przez brandy. Nafaszerowane masą flaki dojrzewają około 4 miesięcy.
