Remedou / Romadur


Remedou, w Europie Środkowej znany i produkowany jako Romadur to belgijskie ser półmiękki z mleka krowiego. Formuje się go w płaskie, kwadratowe kostki i dojrzewa kilka miesięcy, podczas których nabiera wyjątkowo potężnego aromatu. To efektem pracy bakterii żyjącym na jego powierzchni – w tym względzie przypomina on robionego tuż po drugiej stronie francuskiej granicy Maroilles zwany śmierdzielem z Lille, ale częściej określa się go jako wyjątkowo ostry gatunek słynnego belgijskiego Herve. Na pomarańczowej skórce bakterie jednocześnie produkują śluzową otoczkę przez co Romadur określany jest niekiedy lepkim serem. Nazwa wywodzi się od walońskiego słowa remoud, którym określało się bogate mleko pozyskiwane z udoju pod koniec okresu laktacji krów.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych