Ten grecki jasnonżółty i dość słony ser pochodzi z Tesalii. Tradycyjnie Kasseri, tak jak fetę, produkowało się z mleka bawolego. Dziś stosuje się już jednak krowie mleko. Przygotowuje się go podobnie jak Mozzarellę, podgrzewając długo tawróg (tzw. technika pasta filata) przez co ser ma bardzo elastyczną konsystencję i podobnie jak Mozzarellę używa się go do zapiekania.
