Hiszpański Potaje to rodzaj prostej do przygotowania gęstej zupy, przypominającej gulasz – pokrewny jest francuskiemu Potage (np. porowej Potage Parisien). Po południowej stronie Pirenejów bazą potrawy zazwyczaj są rośliny strączkowe oraz warzywa, czasem wzbogacane o mięso – zwykle jednak nie surowe, ale wędlinę. Najsłynniejsza Potaje de Vigilia serwowana jest w Wielki Piątek i siłą rzeczy pozostaje daniem postnym. Inaczej jest w przypadku Potaje de Lentejas. Te jednogarnkowe danie z soczewicą jest typową potrawą serwowaną zimą. Dla wzmocnienia smaku, trafia do niej zwykle chorizo, ew. boczek.
Składniki:
– 250 gr zielonej soczewicy
– 250 gr surowego chorizo lub innej kiełbasy pokrojonej w kostkę
– 100 gr boczku dojrzewającego ew. wędzonego, pokrojonego w słupki
– 2 – 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
– główka czosnku, opalona nad ogniem
– cebula, posiekana
– 2 łodygi selera naciowego, posiekane
– pomidor, pokrojony w kostkę
– pół łyżeczki suszonej papryki, rozrobionej w łyżce wody
– pół łyżeczki mielonej kolendry
– 2 liście laurowe
– 2 goździki
Przygotowanie:
- Soczewicę dokładnie opłukać.
- W garnku umieścić wszystkie składniki, poza ziemniakami i zalać 1 litrem wody.
- Całość zagotować, doprawić solą oraz pieprzem i na małym ogniu gotować około pół godziny.
- Dodać ziemniaki i gotować jeszcze kwadrans.
Serwując Potaje można dodać jeszcze kilka plasterków surowej chorizo i zaprawić oliwą. Do zupy podaje się kromki chleba, najlepiej natarte czosnkiem i opieczone.
(Poniższy film, nie jest literalną ilustracją przytoczonego powyżej przepisu. Bardziej chodzi o pokazanie jak przyrządza się tę potrawę.)
