Potaje de Lentejas (Potrawka z soczewicą)

Hiszpański Potaje to rodzaj prostej do przygotowania gęstej zupy, przypominającej gulasz - pokrewny jest francuskiemu Potage (np. porowej Potage Parisien). Po południowej stronie Pirenejów bazą potrawy zazwyczaj są rośliny strączkowe takie jak ciecierzyca, soczewicą czy fasola oraz warzywa, czasem wzbogacane o mięso - zwykle jednak nie surowe, ale wędlinę. Mnogość dodatków sprawia, że nie samaego Potaje, zawsze jest jakieś Potaje de..., czyli potrawka z jakimś dodatkiem, albo na jakąś okoliczność. Tak jest z najsłynniejszą Potaje de Vigilia serwowana w Wielki Piątek i siłą rzeczy pozostaje daniem postnym - bazuje na ciecierzycy oraz suszonym dorszu Bacalao (przepis na filmie poniżej). Inaczej jest w przypadku Potaje de Lentejas. Te jednogarnkowe danie z soczewicą jest typową potrawą serwowaną zimą. Dla wzmocnienia smaku, trafia do niej zwykle Chorizo, ew. boczek. Potaje wraz z Hiszpanami pojawiły się także w kuchniach Ameryki Łacińskiej. To bardzo tradycyjne danie m.in. na Kubie, gdzie mają swoją wersję Potaje de Lentejas con Chorizo, a także w Meksyku na Jukatanie. ...