Çökelek to specyficzny turecki ser przygotowywany na dwa sposoby. Z jednej strony do wytworzenia go używa się jogurtu, a z drugiej stosuje serwatkę, czyli pozostałość po wyrobie sera (zwykle Beyaz Peynir), podobnie jak w przypadku włoskiej Ricotty czy greckiego Mizitrha. Sam proces produkcji jest taki jak w przypadku tych serów – płyn gotuje się go tak długo, aż zetnie się większość białka. Wówczas masę się odsącza (niekiedy doprawia i umieszcza w formach). To prosty sposób robienia sera który często wykonuje się w domu (w tym przypadku przy użyciu jogurtu). Sposób przygotowania lub przyprawienia Çökelek zależy od regionu z którego pochodzi. Wykorzystuje się go do przygotowania przyprawowego serka Sürk.
