Falukorv to najpopularniejsza szwedzka kiełbasa. Przypomina nieco serdelka, a produkuje się ją z wieprzowiny. Jest twarda, dość dużo tłuszczu i dość mocno zmieloną masę mięsną. Historia jej powstania sięga XVI wieku i kopalni miedzi w Falun gdzie pracowało wielu Niemców. Tam skupowano dużą ilość skór bawolich do produkcji pasów i lin. Na skórach zawsze pozostawało jednak nieco dość tłustego mięsa. Miejscowi rzeźnicy właśnie z niego robili kiełbasy w stylu lyońskim, wędząc je i soląc. Dopiero w XIX wieku pewien masaż, Andreas Olsson zamienił mięso na mieszaninę wieprzowiny, wołowiny i cielęciny. Od 1973 roku Flaukorv jest objęty ochroną regionalną.
