Znane na całym świecie mediolańskie salami powstaje z mieszanki dość drobno mielonego mięsa wieprzowego oraz wołowego. Dodaje się do nich smalec oraz przyprawy, drobno mieli i formuje w dość grubą kiełbasę. Później dojrzewa ona jeszcze około trzech miesięcy. Salame di Milano nie jest objęte ochronę regionalną i jest podrabiane na całym świecie.
