Nazwa tego francuskiego sosu wywodzi się od określenia Mousseline wskazującego na rodzaj puree lub musu bazującego na śmietanie. W gruncie rzeczy jest to Sos Holenderski w ostatniej chwili połączony z bitą śmietaną. Również jego używa się do podlewania np. szparagów, ale także jako dip.
Składniki:
– 2 żółtka
– 2 łyżki zimnej wody
– kilka kropli soku z cytryny
– 100 gr masła pokrojonego w mała kostkę
– 3 łyżki ubitej śmietany.
Przygotowanie:
- Przygotować kąpiel wodną.
- Gdy w dolnym naczyniu zawrze woda, do górnego wbić żółtka, dodać wodę i sok z cytryny. Przyprawić solą oraz pieprzem i energicznie ubijać trzepaczką, aż powstanie gęsta masa.
- Dodawać po kawałku masło i dalej ucierać
- Gdy masło się rozpuści, zdjąć miskę, dodać śmietanę i wymieszać.
