Semuda to ser produkowany w dolinie Lario leżącej w prowincji Como (Lombardia). Wytwarza się go z odtłuszczonego krowiego mleka. Semuda dojrzewa w tutejszych jaskiniach, ewentualnie piwnicach. Średnio trwa to 4 miesiące, ale może znacznie dłużej, bo nawet półtora roku. Tradycyjnie był to ser zimowy, wytwarzany z mleka krów, które zeszły już z pastwisk. Dziś produkuje się go cały rok. Semudę zazwyczaj serwuje się z polentą lub pieczonymi ziemniakami.
