Ten kozi ser to od wieków specjalność lombardzkiej doliny Luino (stąd Formagella del Luinese). Pierwsze historyczne wzmianki na jego temat pochodzą z przełomu XVI i XVII wieku. Wówczas zachwycał się nim kardynał Frederico Boromeo (Boromeusz). W 1596 roku ser sprezentował mu prałat Valtravaglia, miasteczka leżącego w dolinie Luino. Do dziś robi się go w sposób tradycyjny – ser z surowego mleka koziego dojrzewa około 20 dni.
