Agnello Sott’Aceto to wywodzący się z Basilicaty sposób na marynowanie mięsa jagnięcego lub baraniego. Tutejszych mieszkańców nie było stać na zbyt częste ubijanie owiec, więc mięso ich preparowano tak, aby można było zajadać się nim przez dłuższy czas. Tak zapeklowana jagnięcina utrzymuje świeżość przez co najmniej tydzień.
Składniki:
– 1 kg jagnięciny pokrojonej w kostke
– pół litra wody
– pół litra białego octu winnego
– 3 peperoncino posiekane na plasterki
Przygotowanie:
- Wodę i ocet razem zagotować.
- Do wrzątku dodać jagnięcinę i gotować około 1,5 godziny (w zależności o wielkości kawałków jagnięciny).
- Mięso razem z peperoncini umieścić w słoiku.
- Jagnięcinę zalać wywarem, tak aby przykrył całe mięso.
- Odstawić i jeść już następnego dnia.
