Agnello Sott’Aceto to wywodzący się z Basilicaty sposób na marynowanie mięsa jagnięcego lub baraniego. Tutejszych mieszkańców nie było stać na zbyt częste ubijanie owiec, więc mięso ich preparowano tak, aby można było zajadać się nim przez dłuższy czas. Tak zapeklowana jagnięcina utrzymuje świeżość przez co najmniej tydzień.
...