Testouri to bliskowschodni, popularny także w Afryce Północnej, ser produkowany zarówno z mleka owczego jak i koziego. Twaróg tradycyjnie formowany był w kulki wielkości pomarańczy i zasalany – obecnie ma też kształt krążków, a także bloków. Jadany jest świeży, jako przystawkę. Testouri ma długą tradycję. Jego historia sięga XV wieku i początków ekspansji na tych terenach Imperium Osmańskiego.
