Bez przesady można uznać, że narodowy specjał serbskiej kuchnie to grill. Nie ma tu bardziej charakterystycznego rodzaju dania głównego niż mięso z rusztu. Serbowie grillują przy tym wszystko, łącznie z wieprzową polędwicą czyli Vešalicą uznawaną zwykle za zbyt chudą aby wypiekać ją nad otwartym ogniem. Niemniej na bałkanach Polnjena Vešalica czyli właśnie grillowana polędwiczka wieprzowa przygotowana jest tak, że potrafi zachować soczystość. Zapieka się ją zresztą nie tylko saute. Jednym ze sposobów jest lekkie rozbicie mięsa, zawinięcie w niego szynki oraz sera i uformowanie rulonu, który później trafia na grill (ew. na patelnię grillową).
Popularna jest także Dimljena Vešalica, czyli polędwiczka wędzona.
