O Hyzopie Lekarskim (łac. Hyssopus officinalis) wspomina już biblia. W starożytności była jedną z najpopularniejszych przypraw Azji Mniejszej, a poniekąd także Grecji. Tak wówczas jak i dziś ceniono go za goryczkowaty smak z odcieniem Mięty, który znajduje doskonałe zastosowanie w zupach, potrawach warzywnych, pasztetach i kiełbasach (a także jako składnik mieszanki ziołowej w Vermoucie). Poza tym jest ważnym ziołem leczniczym, oczyszczającym organizm.
Hyzop jest niekiedy utożsamiany z Oregano Syryjskim, stanowiącym bazę do mieszanki przyprawowej Zaatar – nazywany jest Hyzopem Biblijnym (w świecie kulinarnym znany jest też Hyzop Perski).
