day : 26/07/2013 69 w tej kategorii

Warangal Chappatte

Warangal Chappatte to stosunkowo duża jak na indyjskie standardy odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Jest uprawiana w stanie Andra Pradesh, na południowo-wschodnim wybrzeżu, w okolicach miast Warangal (stąd nazwa) oraz Khamman i Godavari. Ma nieco pękaty kształt przez co nazywana jest też papryką pomidorową. Jest stosunkowo łagodna.

Nalcheti

Nalcheti to hinduska chili uprawiana w okolicach położonego w Środkowych Indiach miasta Nagpur (stan Maharasztra). Jest to podłużna, czerwona papryczka o ostrym miąższu (odmiana Papryki Rocznej - łac. Capsicum Annum). Zazwyczaj sprzedawana jest już po ususzeniu.

Mundu / Gundu Molzuka

Mundu to Tamilska odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Rośnie w stanie Andhra Pradesh, na południwo-wschodniem wbrzeżu Indii. Charakteryzuje się krótkimi, pękatymi owocami w kolorze czerwonym. Przez to nazywana jest Gundu Molzuka co w języku Tamilów oznacza gruba chilli.

Kashmiri

Jak sama nazwa wskazuje Kashmiri to papryczka wywodząca się z Kaszmiru. Jest to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Krótkie, nieco pękate strąki o czerwonej barwie są wyjątkowo łagodne jak na hinduskie standardy – od 1.000 do 2.000 punktów w skali Scovilla. Dlatego Kashmiri po wysuszeniu raczej mieli się na proszek służący do barwienia potraw, a także żywności.

Kanthari

Rosnąca w regionie Keralam, położony na połodniowo-wschodnim wybrzeżu Indii, papryczka Kanthari to jedna z nielicznych hodowanych tu odmian Papryki Owocowej (łac. Capsicum frutescens). W rzeczywistości jest to tzw. chili ptasie oczko występująca od Afryki (gdzie nazywana jest jest Piri-Piri), aż po daleki wschód – szczególnie znana jest w Tajlandi jako Phrik Khi Nu i to właśnie z nią utożsamiana jest Kanthari.

Jwala

Jwala w hindi oznacza wulkan. Tak też nazwano rosnącą w Gudżaracie odmianę Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Jwala charakteryzuje się cienkimi wydłużony mi strączkami (do 10 cm). Najpierw jest zielona, a gdy dojrzewa czerwonej barwy – i jest jedną z niewielu indyjskich papryk sprzedawanych w wersji świeżej (w ogóle jest tu bardzo popularna). Jwala jest przy tym dość ostra - w skali Scovilla jest szacowana na 50.000 do 100.000 punktów.

Hindupur

Hindupur to zarówno nazwa miasta położonego w południowo-wschodnim indyjskim stanie Andhra Pradesh jak i nazwa uprawianej tutaj chili. Jest to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Charakteryzuje się drobnymi, czerwonymi owocami o średnio ostrym smaku - w skali Scovilla jest szacowana na 20.000 do 40.000 punktów. Jak większość hinduskich papryk jest suszona.

Ellachipur

Ellachipur to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) uprawiana dystrykcie Amravati położonym w środkowych Indiach. Jak na tutejsze chili ma stosunkowo szerokie, czerwone strąki, sprzedawane zazwyczaj w wersji suszonej. Najbardziej znana jej odmiana to Ellachipur Sannam – nie należy jej mylić z Guntur Sannam.

Dhani

Indyjska papryczki Dhani często określana jest mianem Bird's Eye, co miałoby ją utożsamiać z również tak nazywaną afrykańską Piri-Piri oraz tajską Phrik Khi Nu. Nic jednak bardziej mylnego. Tamte to odmiany tzw. papryki krzewiastej, a Dhani podobnie jak większość indyjskich chili to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Nie mniej również ona ma niewielkie czerwone strączki i wiele mocy w nich zawartej – w skali Scovilla jest szacowana na 30.000 do 50.000 punktów.

Teja

Papryczki Teja to właściwie jeden z kultywarów popularnej w Indiach i na świecie chili Guntur. Ciemnoczerwone strączki o grubej skórce są jednak wyjątkowo ostrą odmianą tej papryki – w skali Scovilla mieszczą się pomiędzy 50.000 a 170.000 punktów.