Tepin / Chiltepin
Chili Tepin do odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) dziko rosnącej w Meksyku a także południowych stanach USA. Przez wielu botaników uznawana, jest za paprykę pierwotną, matrycę dla wielu innych odmian.
Czerwone owoce mają kształt małych, nieco owalnych kuleczek – w języku Nahuatl, którym posługiwali się tutejsi Indianie Tepin oznacza pchłę. Są one dość ostre - w skali Scovilla mają 70.000 – 100.000 punktów – a ich pikanteria jest określana mianem ...
Shishito
Shishito to słodka papryka uprawiana w Japonii (odmiana Papryki Rocznej - łac. Capsicum Annum). Owoce są niewielkie (do 6 – 7 cm) zielone, a w czasie dojrzewania robią się czerwone – nie mniej zazwyczaj zbierane są wcześniej. Nazwa Shishito wywodzi się od shishi, co oznacza lwią głowę. Tak ma bowiem wyglądać końcówka tej papryki.
Takanotsume
Takanotsume to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) uprawianej w Japonii. Jej nazwę należy tłumaczyć jako pazur orła. W istocie ma niewielkie (5 – 7 cm) czerwone strąki, które możne z nimi kojarzyć. Takanotsume jest dość pikantne - w skali Scovilla ma 50.000 – 80.000 punktów.
Sinahuisa
Chili Sinahuisa - odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) - to krewniaczka popularnego Serrano. Papryczka wywodząca się z miasteczka Sinahuis położonego w meksykańskiej Sonorze jest jednak prawie dwa razy większa. Ma wydłużone (do 13 cm) czerwone strąki i jest znacznie łagodniejsza od Serrano – od 5.000 do 10.000 punktów skali Scovilla.
Serrano (chili)
Chili Serrano to jedna z najpopularniejszych chili Meksyku. Jest to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum) rosnąca w górzystych regionach stanów Puebla i Hidalgo. Stąd wzięła się też jej nazwa, którą należy tłumaczyć jako papryka górska. Rośnie w niezbyt dużych (6 cm), wydłużonych zielonych i czerwonych strąkach. Jest średnio ostra – osiąga 10.000 – 25.000 punktów skali Scovilla.
W przeciwieństwie do znacznej części meksykańskich chili Serrano używa ...
Fatalii
Chili Fatalii to kuzynka Habanero. Również jest papryką odmiany łac. Capsicum chinense, tyle że wyeksportowaną do Środkowej Afryki, gdzie jest uprawiana. Ma przy tym żółta, nieco pokręcone strąki o długości 7 – 8 cm. Ma soczyste i bardzo pikantne owoce o smaku cytrusów – od 100.000 do 300.000 punktów skali Scovilla.
Datil
Chili Datil to papryka odmiany łac. Capsicum chinense, od trzech wieków uprawiana na Florydzie (m.in. w St. Augustine). Tak jak wszystkie chili tego gatunku jest spokrewniona z Habanero. Ma do niej nawet podobne owoce – czerwone ok. 5 cm długości – a także ostrość: 100.000 – 325.000 punktów skali Scovilla. Jest przy tym jednak znacznie słodsza i ma bardziej owocowy smak.
Szipka
Szipka to wywodząca się z Bułgarii odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum Annum). Ze względu na swój charakterystyczny kształt nazywana jest niekiedy Bułgarską Marchewką. Strąki ma wydłużone (10 cm) i pomarańczowe, przez co przypominają marchewkę. Na rynki zachodnie pod tą właśnie nazwą trafiła ponoć w latach 80-tych jako efekt amatorskiej kontrabandy. Szipka jest średnio ostra: 12.000 – 30.000 punktów skali Scovilla.
Habanero Caribbean Red
Chili Habanero Caribbean Red jest jedną z odmian Habanero wywodzącą się z Jukatanu. Jest czerwona i wyjątkowo ostra (w skali Scoville od 300.000 do 475.000 punktów) - dwa razy bardziej pikantna niż klasyczna Habanero. Abstrahując od tego ma owocowy smak. Dodaje się ją do sals, marynat oraz ostrych sosów.
Habanero Red Savina
Chili Habanero Red Savina przez długi czas piastowała zaszczytne miejsce, najostrzejszej papryki świata – w 2007 roku ostatecznie zdetronizowała ją indyjski Bhut Jolokia. Ocena jej ostrości sięgnęła aż 577.000 punktów w skali Scovilla. Z tego względu jest ponad dwukrotnie ostrzejsza niż standardowa, macierzysta Habanero. Red Savina nie jest zresztą odmianą naturalną – ziarna wyselekcjonował niejaki Frank Garcia z kaliffornijskiej firmy nasiennej GNS Species.
