Lenkkimakkara
Lenkkimakkara to rodzaj fińskiej kiełbasy, jadanej zwykle po zgrilowaniu lub upieczeniu.
Mustamakkara
Ta fińska krwawa kiszka jest specjalnością leżącego na południu kraju Tampere. W Finlandii zamiast kaszy gryczanej używa się jednak miażdżonych ziaren żyta. Mustamakkara jada się tutaj już od XVI wieku. Najczęściej jest smażona i podawana z powidłami borówkowymi.
Savukinkku
Savukinkku to fińska wędzona szynka – savu znaczy dym, a kinkku to szynka. Tradycyjnie była wędzona w kominie pieca sauny. W ten sposób po pobycie w tym przybytku, a później kąpieli w jeziorze, można zasiąść do jedzenia zrobionego w międzyczasie przysmaku. Dziś po prostu kupuje się ją w sklepie.
Skyr
To najbardziej znany islandzki produkt mleczny. Skyr to rodzaj miękkiego sera ale bardziej przypomina gęsty, odsączony jogurt (ma bardziej kremową konsystencję). Jego odkrycie było dość przypadkowe. Którejś zimy islandzcy hodowcy bydła postanowili, że mięso konserwowane w beczkach zaleją świeżym mlekiem, co miałoby gwarantować jego delikatność. W środku ostrej zimy otworzyli jednak beczki i postanowili spróbować serka, który powstał na jej powieżchni. Tak powstał ...
Hytteost
Hytteost to duńska nazwa odnosząca się do świeżego wiejskiego sera typu cottage.
Keso
Keso to szwedzka odnosząca się do świeżego wiejskiego sera typu cottage.
Höfðingi
Höfðingi to miękki islandzki ser o bardzo kremowej konsystencji. Produkowany jest z mleka krowiego i dojrzewa około czterech tygodni. W samku jest bardzo łagodny. Höfðingi w islandzki znaczy tyle co wódz.
Raejuusto
Raejuusto to fińska nazwa odnosząca się do świeżego wiejskiego sera typu cottage.
Lappi
Lappi to półtwardy fiński ser wywodzący się z Laponii (stąd jego nazwa). Produkuje się go z odtłuszczonego (niekiedy tylko częściowo), niepasteryzowanego mleka krowiego. Wytwarza się w stylu serów szwajcarskich – takich jak Emmentaler. Ma więc charakterystyczny dość łagodny, słodkawy smak i gładką konsystencją, ale za to nieco mniejsze dziurki.
