Jamón de Teruel

Jamón de Teruel to wywodząca się z Aragonii szynka dojrzewająca z rodziny Jamón Serrano. Rozpoznawalna jest m.in. jako pierwsza, która została objęta ochroną regionalną DOP. W Teruel do jej produkcji podobnie jak przy większości Serrano używa się mięsa świń ras Wielka Biała, Duroc i Landrace oraz ich krzyżówek. Szynki prosiaków 8 miesięcznych i starszych dojrzewają co najmniej rok. W procesie tym znaczenie ma duża wysokość na których szynki się starzeją - ...