Red Windsor
To brytyjski ser chedaryzowany o charakterystycznej czerwonej teksturze. Zawdzięcza ją czerwonemu winu sprowadzanemu z Bordeaux lub mieszance Porto i brandy. Red Windsor robiony jest z mleka pasteryzowanego i ma gładką konsystencję.
Pantysgawn
To miękki kozi ser wywodzący się z Walii. Pantysgawn produkowany jest w mieście Blaenavon, w regionie Gwent.
Norbury Blue
Ten brytyjski ser z przerostem niebieskiej pleśni wywodzi się z Norbury Park Farm w Surrey. To jedyny tego typu ser produkowany w południowej Anglii. Norbury Blue wytwarza się na małą skalę z niepasteryzowanego mleka krów rasy Fryzyjskiej oraz podpuszczki pochodzenia roślinnego. Dojrzewa około trzech tygodni.
Little Derby
Małe Derby to po prostu ser Derby tyle że produkowany poza Derbyshire. Powstał w 1918 kiedy część producentów Derby przeniosła się do Warwickshire (środkowa Anglia). Kiedyś był barwiony annato, teraz kręgi sera pułcze się w czerwonym winie. Little Derby dojżewa siedem miesięcy.
Lincolnshire Poacher
Lincolnshire Poacher to półtwardy ser wytwarzany z niepasteryzowanego mleka. Jest produkowany w Lincolnshire (wschodnia Anglia). Swoją specyficzną nazwę (poacher oznacza kłusownika) zawdzięcza ludowej piosence o tym samym tytule, która uchodzi za nieoficjalny hymn hrabstwa.
Red Leicester
Red Leicester lub po prostu Leicester, to jeden z brytyjskich serów produkowany w procesie cheddaryzacji. Jest on jednak bardziej kruchy. Tradycyjnie produkowali ją farmerzy z Leicestershire z nadwyżek mleka pozostałych po przygotowaniu Stiltona. Swoją czerwoną barwę zawdzięczał sokowi z buraków oraz marchwi. Obecnie uzyskuje się ją dodając annato. Dojrzewa od czterech do dziewięciu miesięcy. Leicester produkują także Amerykanie. Używa się go m.in. do Welsh Rarebit.
Lancashire
Ten, jeden z najstarszych brytyjskich serów wywodzi się miasta Leigh, położonego w Lancashire. Tam też ma siedzibę stowarzyszenie producentów sera. Jest on dość kruchy, choć wraz z dojrzewaniem – do 8 miesięcy – robi się kremowy i dość łagodny. W produkcji masowej dojrzewa jednak dużo krócej – do 8 tygodni.
Lancashire używa się do przyżądzania Welsh Rarebit. Tradycyjnie jada się je z ciasteczkami Eccle oraz Chorley.
Huntsman
Huntsman to połączenie dwóch tradycyjnych brytyjskich serów: Stiltona oraz Double Glouster. Oba sery są układane warstwami na przemian.
Harbourne Blue
Harbourne Blue to jeden z niewielu kozich serów brytyjskich. Jest przerośnięty niebieską pleśnią. Powstaje w Devon, a jego producentem jest Ticklemore Cheese Company, produkująca również Ticklemore i Devon Blue.
Five Counties
Five Counties to dość specyficzna kombinacja pięciu znanych brytyjskich serów: Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester and Red Leicester. Są one układane warstwami jedne na drugich, tak że tworzą dość ciekawą kombinację kolorystyczną. Five Counties jest produkowany przez Ilchester Cheese Company.
