Pelargonia
Pelargonie (łac. Pelargonium) wywodzące się z południowej Afryki do Europy sprowadzili Anglicy – a precyzyjnie Tredescant, nadworny ogrodnik króla Karola I. Generalnie jest to roślina ozdobna występująca pod postacią 200 gatunków roślin. Nie mniej jej świeże liście dodaje się do deserów, sorbetów i lodów, a po posiekaniu uciera z masłem – nadziewania się nim ciasteczek, a także smaruje pieczywo. Pelargonie dodaje się również do mieszanek herbacianych.
Żeń-szeń
Nazwa Żeń-szeń (łac. Panax ginseng) wywodzi się od chińskiego Jin-Chen, co znaczy podobny do człowieka. Tym czasem greckie Panakos słusznie należy kojarzyć z Panaceum, czyli lekiem na wszystko. Żeń szeń wykorzystywany w taoistycznej medycynie, do Europy trafił w IX wieku, ale uznanie znalazł dopiero w połowie XX wieku. O jego cudownych właściwościach napisano całe artykuły i książki. Jednocześnie nie mniejsze jest grono osób podważających lecznicze właściwości ...
Oregano Okrągłolistne
Oregano Okrągłolistne (łac.
Origanum rotundifolium) to rodzaj Oregano spotykany przede wszystkim w północno-wschodnie
Turcji oraz na Kaukazie: w Armenii i Gruzji (zwykle rośnie na skałach). Częściej traktowany jest jak roślina ozdobna. Nie mniej jak większość Oregano znalazło również zastosowanie w kuchni.
...
Oregano Gładkie
Oregano Gładkie (łac.
Origanum laevigatum) jak wszystkie rośliny tego gatunku wywodzi się ze wschodniej części basenu Morza Śródziemnego. Podobne znalazło także zastosowanie: jako dodatek do sałatek, dań gotowanych, a także naparów. Bardziej znane jest jednak jako roślina ozdobna.
...
Lebioda Kreteńska / Dyptyma Kreteńska
Jak sama nazwa wskazuje
Lebioda Kreteńska (łac.
Origanum dictamnus) wywodzi się z największej greckiej wyspy. Ma tu zastosowanie zarówno zielarskie jak i spożywcze. Przez wieki uznawana była za afrodyzka i w ten sposób trafiła do kuchni. Dziś kreteńczycy robią z niej przede wszystkim napary ziołowe.
...
Oregano Amańskie
Oregano Amańskie (łac.
Amanum oregano) nie ma nic wspólnego z jordańskim Ammanem (pisanym przez dwa „m”), ale raczej tureckimi górami Amanu leżącymi na wybrzeżu lewantyńskim, tuż przy granicy z Syrią. Rosnące tam zioło charakteryzuje się silnym aromatem, dzięki któremu zyskał uznanie w kuchni wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego.
...
Oregano Syryjskie / Libańskie / Hyzop Biblijny / Ezov
Występujące na
Bliskim Wschodzie Oregano Syryjskie (łac.
Origanum syriacum) rozpoznawalne stało się przede wszystkim przez
Zaatar. Niekiedy jest z nim nawet utożsamiane, ale przede wszystkim stanowi najważniejszy składnik tej mieszanki przyprawowej. Działa to też w drugą stronę: Zaatar również stanowi kluczowy element kulinarnej roli jaką odgrywa Oregano Syryjskie.
Wśród Żydów i Chrześcijan mieszkających na Bliskim Wschodzie Oregano Syryjskie znane jest też pod nazwą
Hyzopa Biblijnego - zioło opisane zostało właśnie w świętej księdze (nie mylić z
Hyzopem Lekarskim).
...
Majeranek
Majeranek Ogrodowy (łac.
Origanum majorana) to jedno z niewielu ziół, z tak silną obecnością w naszym regionie, Europie Środkowej. W istocie wywodzi się z Azji Mniejszej. Na Bliskim Wschodzie jest niekiedy utożsamiane z
Oregano, które jest po prostu innym gatunkiem tej samej rośliny:
Lebiodki. Aromat obu ziół jest jednak całkiem inny. Poza tym Majeranek charakteryzujący się delikatniejszymi listkami, także w Polsce, to przede wszystkim przyprawa do ciężkich dań duszonych oraz zup – tłustych (Żurek) i zawierających rośliny strączkowe (Grochowa). Nie jest to zresztą przypadek: Majeranek reguluje procesy trawienne.
Co ważne stosowany jest raczej w postaci suszonej.
...
Oregano / Lebiodka Pospolita
Oregano (łac.
Origanum vulgare) znane w Polsce jako
Lebiodka Pospolita wywodzi się z rejonu morza śródziemnego i tam do dziś najczęściej można je spotkać. Stosuje się jago przyprawę do sosów czy też sałatek, a w Ameryce w ogóle znane jest jako „przyprawa do
Pizzy”. W samych
Włoszech zyskało ogromne uznanie, w szczególności na południu kraju. Doskonale komponuje się z pieczonymi i grillowanymi daniami. O Lebiodce nie zapomnieli jednak także Portugalczycy, a także
Francuzi, którzy umieścili je w mieszance przyprawowej
Zioła Prowansalskie oraz w
Bouquet Garni. Bułgarzy za to mieszają oregano w tzw.
Szarenej Soli, a za oceanem trafiła do mieszanki
Cajun Seasoning.
Doskonale odnajduje się również jako aromat do likierów czy też
Vermouthów.
Oregano czasami nazywany jest też
Dzikim Majerankiem. Jako Lebiodka jest bowiem pokrewny
Majerankowi, który kiedyś został uznany za roślinę szlachetniejszą – jego nazwę można tłumaczy się jako
oregano większe.
Lebiodkę Pospolitą w Europie stosuje się jako zamiennik rosnącego na
bliskim wschodzie Oregano Syryjskiego, które stanowi bazę znanej mieszanki przyprawowej
Zaatar.
...
Oregano Greckie (łac. Origanum onites) rośnie zazwyczaj w południowej i południowo-wschodniej części Grecji oraz w zachodniej Turcji. Zrówno aromaten jak i zastosowaniem przypomina powszechnie znane Oragano – Lebiodkę Pospolitą.
...