Njeguška Pršuta
Njeguška pršuta to specjalność miejscowości Njeguši położonej w Czarnogórze. Szynka ta (Pršut) jest bardzo znana i ceniona na całych Bałkanach, a także w Europie - dlatego też często określa się ją mianem jugosłowiańskiego Prosciutto.
Jest ona przygotowywana z wieprzowiny wędzonej w dymie z dębiny i wiele miesięcy suszonej . Njeguši słynie również z doskonałej kiełbasy przygotowywanej w podobny sposób oraz suszonego sera.
Pršut / Pršuta
Pršut o ogólna, serbsko-chorwacka nazwa odnosząca się do dojrzewających szynek produkowanych w krajach byłej Jugosławii. Ich sposób produkcji w znacznej mierze wzorowany jest na włoskich prosciutto – w czasie dominacji Weneckiej, na Bałkany przyjeżdżało wielu włoskich mistrzów masarskich. Najbardziej znane to Dalmatinski Pršut, Istarski Pršut, Njeguška Pršuta, Drniški Pršut, Hercegovački Pršut, Sinjski Pršut. Znane są też szynki Słoweńskie wytwarzane na płasko...
Basa
Basa to chorwacki biały ser produkowany na bazie mleka krowiego wymieszanego z kwaśną śmietaną. Ser dość szybko fermentuje dzięki bakteriom zakwaszającym śmietanę. Można go odstawić na dłużej - wówczas robi się dość twardy - a nawet uwędzić. Basa to produkt wywodzący się Gorskiego Kotaru i Liki, położonych na południowy-wschód od Rijeki.
Škripavac
Škripavac to miękki chorwacki ser górski wywodzący się regionu Lika oraz Kordun, w południowo-zachodniej i środkowej Chorwacji. Przygotowuje się go z pełnotłustego, niepasteryzowanego mleka krów wypasanych na szerokim obszarze łąk, co gwarantuje zróżnicowanie ich karmy. Sposób przygotowania różni się nieco w zależności od serowara, który go wytwarza. Generalnie ma jednak białą, zwartą konsystencję. Jest lekko zasalany, co daje mu wytrzymałość na około 3 ...
Bilogora
Bilogora to półtwardy kozi ser rodem z Chorwacji. Wywodzi się z miejscowości Białogóra. Zazwyczaj poddawany jest dojrzewaniu i sprzedawany w naturalnym wosku pszczelim lub owinięty w liście winogron. Jest też rodzaj świeżego Bilogora.
Dimsi
Dimsi to chorwacki, wędzony, półtwardy ser. Powstał w latach 70-tych na bazie sera produkowanego w Bjelovarze i jest najpopularniejszym w regionie Bjelovaru serem tego typu. Wędzi się go w dymie bukowym, który nadaje mu specyficzny smak, elastyczność oraz złoto-żółty kolor.
Zdenka
Zdenka to rodzaj chorwackiego miękkiego sera. Jest produkowany już od kilku wieków, a gdy Jugosławia stanowiła jeszcze jedno państwo Zdenka uchodził za najpopularniejszy ser w kraju. Jest kremowy i bardzo miękki. W bardziej ekskluzywnej wersji nadziewa się go truflami.
Zdenka zwykle jada się rozsmarowanego na gorących tostach lub chlebie.
Podravec
Podravec to chorwacki półmiękki ser, wywodzący się z miejscowości Bjelovar, leżącej na wschód od Zagrzebia. Jest to ser w typie Ementalera, opracowany jeszcze w latach 70-tych - ma słodko-orzechowy smak i jasno żółty kolor. Wytwarzany jest z mleka nieodtłuszczonego, a jego główny producent to Dukat - produkuje go pod marką Sirela.
Sremski sir
Sremski sir to serbski niesolony twarożek. Jak wskazuje nazwa ser wywodzi się z okolic miasta Srem. Przed podaniem często przyprawia się go papryką lub pieprzem, a także nadziewa nim marynowane papryczki.
Vurda (Luznicki Krem Sir)
Vurda to ser wywodzący się z serbskiego miast Pirot, położonego nad rzeką Nieszawą. O jego charakterze mówi jego druga nazwa – Luznicki Krem Sir czyli łużnicki ser kremowy. Jada się go w formie świeżego twarożku ewentualnie po czterech tygodniach fermentacji. Vurde zwykle podaje się z papryką, a także jako przystawkę albo dodatek do sałat.
