Æbleflæsk (Bekon z jabłkami i cebulą)
Æbleflæsk czyli tłumacząc na wprost
jabłka z boczkiem to bardzo stare
duńskie danie. Już od XVIII wieku serwowało się je na wsiach jesienią i zimą. Jabłka oraz suszony lub wędzony
boczek dobrze się przechowują w domowych spiżarniach, składników nigdy więc nie brakowało. Kiedy w XIX wieku nastąpiła masowa industrializacja kraju wieśniacy swoje zwyczaje kulinarne przywieźli do miast i tak Æbleflæsk stał się elementem kuchni wszystkich Duńczyków (chociaż najpopularniejszy jest na
Fionii). Do dziś uznawany jest jako jedno z ważnych dań tzw.
Julefrokost czyli okołoświątecznego, bożonarodzeniowego obiadu rodzinnego. Æbleflæsk różni się w składnikach zależnie od regionu - niezmienne pozostają jabłka i bekon, ale np. użycie
cebuli to już kwestia sporna.
...