Aji Amarillo

Aji Amarillo to prawodopodobnie najważniejszy składnik peruwiańskiej kuchni. Ta odmiana Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum) rośnie zresztą także w Boliwii. Jej owoce przyjmują kształt dość długich (15 – 18 cm) i nieco pękatych strąków. Gdy dojrzewają zyskują barwę żółto-pomarańczową (po hiszpańsku amarillo znaczy żółty). Sprzedaje się ją zarówno świeżą, jak i suszoną (m.in. w proszku). Jest składnikiem wielu słynnych peruwiańskich dań takich jak ...