Arni Sto Furno (Pieczona jagnięcina)
W
Grecji pieczenie to jeden z najpowszechniejszych sposobów przyrządzania młodych
owiec przez górali nie tylko z Peloponezu. Jada się je w niedziele i święta, zapraszając do wspólnego stołu rodzinę oraz przyjaciół – to tradycja szczególnie silna w głębi półwyspu bałkańskiego. Jest to przy tym nieodzowne danie serwowane
z okazji świąt Wielkanocy. Kiedyś, gdy nie wszystkich stać było na własny piec, wiejskie gospodynie przygotowaną jagnięcinę w żaroodpornym naczyniu zanosiły rano do piekarni i po paru godzinach obiad był gotowy.
Przepis na
Arni Sto Furno (gr.
αρνι στο φουρνο) czyli dosłowne
jagnięcina z pieca należy odróżniać od pieczonej jagnięciny
Psimeno Arni (gr.
ψημένο αρνί), która jest raczej przyrządzana na rożnie lub ruszcie, nad żywym ogniem.
Analogicznym
włoskim przepisem jest
Abbacchio al Forno.
...