Bagoss

Bagoss to ser wywodzący się z Bagolino, położonego w dolinie Caffaro lombardzkiej prowincji Brescia (objęty ochroną regionalną DOP). Nazwę swą wywodzi od starożytnej nazwy miasta pochodzenia, Bagoss. Wytwarza się go z surowego półtłustego mleka krów rasy Bruno-Alpina, które latem jedzą trawę z tutejszych alpejskich łąk, a zimą karmione są wyłącznie lokalnym sianem. Tradycją jest, że do twarogu dodaje się łyżeczkę szafranu, a sam ser waży się w miedzianych ...