Beaufort

Beaufort to jeden z łagodniejszych półtwardych serów francuskich, w charakterze przypominający Cantal. Podobnie jak on wytwarzany jest u podnóża Alp, w historycznej Sabaudii – a konkretnie w wysokogórskich dolinach Tarentaise, Maurienne i dorzecza Arly, dziś w regionie Auvergne-Rhône-Alpes. To teren tradycyjnej transhumancji, czyli sezonowego przepędu stad krów na wysokie halne pastwiska, gdzie bogactwo traw i górskich ziół przekłada się bezpośrednio na charakter mleka i ...