Brodetto (Zupa rybna)

Geneza powstania Brodetto jest taka sama, jak wszystkich podobnych zup rybnych, począwszy od najsłynniejszej marsylskiej Bouillabaisse. Powstało na łodziach i we włoskich portach Adriatyku jako sposób na wykorzystanie pescato di scarto: ryb zbyt małych, zbyt tanich lub lekko uszkodzonych, żeby znalazły nabywców na targu. Na łodziach gotowano wszystko, co zostawało w sieciach – mieszankę małych ryb, czasem uzupełnianą nawet kawałkami skał z przyczepionymi małżami i ...