Brown Stew Chicken (Jamajska potrawka z kurczaka)

Stew Chicken to nazwa potrawki z kurczaka powszechna na całych Karaibach, chociaż najpopularniejsza na Trynidadzie i Tobago oraz Jamajce gdzie używa się nazywa Brown Stew Chicken. Co do zasady sposób przygotowania jest podobny - zapeklowane mięso najpierw się podsmaża, a później dusi razem ze składnikami marynaty - skład dodatków jest jednak różny w zależności od wyspy. Na Jamajce zestaw warzyw oraz przypraw jest całkiem obfity. Określenie brązowy jest dość umowny - jeśli doda się dużo pomidorów sos bywa raczej czerwony, a jak składniki bardziej się zrumienią jest całkiem brązowy. Na Jamajce Brown Stew do zresztą uniwersalny przepis, który stosuje się nie tylko do kurczaka, ale także np. do wołowiny oraz ryb. ...