Burrata 1 wpis

Burrata

Burrata to swego rodzaju apulijska odmianą znanego w całych południowych Włoszech sera Burrino. Również tutaj istotą jest zamknięcie kulki masła (po włosku burro), w kulce sera. W Apulii nie używa się do tego jednak nie Provolone ale Mozzarelli. Tutaj kojarzy się ją z regionem Murgii – Burrata delle Murge jest objęta ochroną regionalną DOP. Zaczęło się ponoć w 1920 roku na farmie Bianchini w miejscowości Andria. Tutejszy gospodarz miał sporo nieudanych (poszarpanych) ...