Bavette (Cacio e Pepe)

Bavette, makaron o kształcie wyjątkowo cienkiej wstążeczki, niekiedy jest mylony z Linguini. W porównaniu z tym specjałem bywa jednak nieco węższy (jeszcze węższą wersją tego makaronu to Bavettine). Poza tym jego miejscem pochodzenia jest Genua (zobacz także: Trenette). W związku z tym Bavette to podstawowy towarzysz liguryjskiego bazyliowego Pesto. W ogóle z reguły serwuje się go wyłącznie z sosami bezmięsnymi. Poza miejscem pochodzenia najbardziej znany jest w połączeniu z serem i pieprzem jako Bavette Cacio e Pepe - to przepis charakterystyczny dla Rzymu i Lacjum, do którego poza Bavette używa się także Spaghetti oraz Tonnarelli. Poniżej sposób przyrządzania Cacio e Pepe (w tym przypadku do przepisu używany jest spaghetti) ...