Carne Salada

Trydenckie doliny Valle del Sarca i Val Rendena słyną ze swojej solonej wołowiny Carne Salada. Bo w przeciwieństwie do większości obszaru tej prowincji, tutejsi gospodarze mięsa nie konserwowali wędząc je, ale leżakując w solance. Tak dzieje się do dziś. Wołowina z udźca jest w niej umieszczana razem z przyprawami – w skład mieszanki wchodzi m.in. czarny pieprz, czosnek, rozmaryn, liść laurowy, szałwia i jagody jałowca. Całość umieszcza się w ceramicznym naczyniu ...