Salade de Cervelas (Sałatka z kiełbasy)
Aby przyrządzić tę prostą sałatkę, popularne w Alzacji kiełbaski Cervelas obiera się ze skórki, kroi na plasterki lub w kostkę, przyprawia octem winnym, oliwą i posypuje drobno posiekaną cebulą. Często serwuje się ją z gotowanymi ziemniakami i przybiera jajkiem na twardo.
Sposobem przygotowania Salade de Cervelas jest bardzo podobna do bawarskiej Wurst-Salat.
Cervelas / Cervellata / Servelat / Zervelat
To rodzaj kiełbasek popularnych w Alzacji, nad Rodanem (Cervelas de Lyon), Bawarii, Szwajcarii, a nawet północnych Włoszech - w południowych można za to spotkać nieco inną Cervellatine. Stąd taka wielość nazewnictwa: Cervelas, Cervelat, Cervellata, Servelat, Zervelat (stąd też wywodzi się zresztą określenie polskich serdelków). Ich nazwa wywodzi się od łacińskiego cerebrum, oznaczającego mózg. Wieprzowy móżdżek pierwotnie był bowiem jednym z podstawowych ...
