Chaszi (Flaki po gruzińsku) 1 wpis

Chaszi (Flaki po gruzińsku)

Jak to bywa w przypadku tego typu potraw Chaszi ma swoje źródła w kuchni ubogich. Pierwotnie była to potrawa gruzińskich chłopów, którzy po uboju gospodarski zwierząt sprzedawali mięso, a sobie zostawiali najtańszą "piątą ćwiartkę", czyli podroby. Ostatecznie flaczki Chaszi podbiły jednak także miasta. Okazały się doskonałym remedium na nocne biesiady. Dlatego do dziś na ulicach Tbilisi można natknąć się jeszcze na bar pod hasłem "Tylko Chaszi", który flaczki gotuje całą noc i serwuje je bladym świtem dla strudzonych gości (do tego kieliszek Czaczy, czyli tutejszej winogronowej wódki). Potrawa ta jest zresztą zalecana także leczącym złamania kończyn - wywar na kościach zawiera dużo koagulantów, co sprzyja ich zrastaniu. Gruzińskie Chaszi siłą rzeczy jest podobne do polskich flaczków. W ich przypadku żołądki kroi się jednak na znacznie większe kawałki. Chaszi ma przy tym mleczny kolor. ...