Chilorio (Wieprzowina duszona na ostro)

Meksykański stan Sinaloa to jeden z najważniejszych okręgów hodowlanych Meksyku. Nic dziwnego, że flagowym daniem rejonu jest Chilorio czyli wieprzowina duszona w ostrym sosie chili. Nieoficjalną stolicą tej potrawy jest Culiacan. Tutaj gotowe danie do odgrzania w domu można kupić na targowiskach (jako danie gotowe sprzedaję się także w sklepach). Tak przygotowane mięso doskonale nadaje się do nadziewania placków takich jak Burrito czy Enchilada. W dzisiejszej kuchni meksykańskiej Chilorio przygotowuje się także z wołowiny i mięsa drobiowego. Do przygotowania dania używa się  octu winnego co upodabnia je do potraw typu Adobo. ...